調理法

1. 水洗いした小豆を鍋に入れ、充分被る量の水を注ぎ、火にかけます。沸騰したら水４００ｃｃを加え、再び沸騰したらザルにあけます。
2. １を圧力鍋に入れ、充分被る量の水を加えふたをし、小豆が手でつぶれる位まで１０～２０分ほど加熱します。
3. ２の煮汁を捨て、小豆と水５００ｃｃとＡを合わせ、弱火で２０分位アクをとりながら煮ます。
4. ３につやがでてきたら、火を止めそのまま冷まし味を含ませます。
5. ４の４００ｇを鍋に入れ、好みの濃さになるよう水を加え、温めます。
6. 生麩を１センチの厚さに切り、さらにその半分に切りオーブントースターで焼き色がつくまで焼きます。
7. ５を器に注ぎ６をのせて完成です。