季節の細工麩の味付けレシピ
材料 = 細工麩 4個、だし汁 150cc、酒 大さじ1杯、砂糖 小さじ21/2、薄口醤油 小さじ11/4
1、 細工麩は、前もって解凍しておく。
2、 小鍋に酒を入れ火にかけ、煮立ったらだし汁と細工麩を入れ、沸騰したら砂糖を加え、弱火にし1分したら薄口醤油を加え、そのままの火加減で6〜7分煮る。
3、 火を止め、冷めるまで煮汁の中において味を含ませる。
※ご注意下さい。
生麩を解凍なさる時は、決して水や流水で解凍なさらないで下さい。自然解凍又は、常温に1時間程おいた後約70℃前後のお湯に浸し、解凍後はお湯から引き上げて、水気を切って下さい。
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