季節の細工麩の味付けレシピ
材料 = 細工麩 ４個、だし汁 １５０cc、酒 大さじ１杯、砂糖 小さじ２1/2、薄口醤油 小さじ１1/4
１、 細工麩は、前もって解凍しておく。
２、 小鍋に酒を入れ火にかけ、煮立ったらだし汁と細工麩を入れ、沸騰したら砂糖を加え、弱火にし１分したら薄口醤油を加え、そのままの火加減で６〜７分煮る。
３、 火を止め、冷めるまで煮汁の中において味を含ませる。
※ご注意下さい。
生麩を解凍なさる時は、決して水や流水で解凍なさらないで下さい。自然解凍又は、常温に１時間程おいた後約７０℃前後のお湯に浸し、解凍後はお湯から引き上げて、水気を切って下さい。
|
