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蓬麩 1/3本、そば粉 90g、はちみつ 大さじ1 1/2、卵 2個、砂糖 45g
A:白玉粉 15g、水 大さじ3
B:重曹 小さじ1、水 小さじ1
ゆであずき(市販) 大さじ4 1/2
C:生クリーム 100cc、砂糖 小さじ1、粉糖 小さじ2
蓬麩は7mm幅に8枚切り、耐熱皿に並べ、水を大さじ1かけ、ラップをし、電子レンジ(500W)で30秒温め、麩を裏返し、さらに20秒温め、水気を拭き、粉糖をまぶす。
そば粉はふるう。AとBはそれぞれ、溶いておく。
Cを7分立てに泡立て、ゆであずきと合わせ、ラップをし、冷蔵庫で冷やす。
ボウルに卵と砂糖をときほぐし、はちみつ・溶いたBの順で加え、そば粉をふるいに入れ、混ぜ合わせ、30分ねかせる。
3にAを加え混ぜ合わせる。
ホットプレートを120℃〜140℃に温め、4の生地を直径6cm位に広げ、両面色づくまで焼く。
16枚焼きあがったら、網にのせ冷ます。
5で2と蓬麩をはさむ。
 
料理法
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グラタン
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